ITZCUINTLE XOLO CHARDONNAY 2023

VINO: ITZCUINTLE XOLO CHARDONNAY 2023

BODEGA: Viñedos Itzcuintle, Valle de Guadalupe, Baja California, México.

UVAS: 100% Chardonnay.

REGIÓN: Valle de Guadalupe, Baja California, México. Una región vitivinícola reconocida por su clima mediterráneo y sus suelos graníticos, ideales para el cultivo de la uva Chardonnay. La influencia del cercano Océano Pacífico modera las temperaturas, permitiendo una maduración lenta y equilibrada de las uvas, lo que se traduce en vinos de gran complejidad aromática y elegancia.

NOTAS DE CATA:

VISTA:

• Color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados, denotando juventud y frescura.
• Intensidad de color media a alta, evidenciando una buena concentración de la uva.
• Lágrimas finas y persistentes, que sugieren un vino con buen cuerpo y estructura.

NARIZ:

• Frutas blancas: Peras maduras, manzanas verdes crujientes, duraznos blancos jugosos, albaricoques frescos.
• Cítricos: Limones sutiles, pomelos rosados (en menor medida), notas de lima.
• Florales: Jazmines delicados, flores de azahar, madreselvas.
• Minerales: Sutiles toques que reflejan el terroir del Valle de Guadalupe, como pedernal y tiza.
• Madera: (Opcional) Si se crió en barrica, se pueden percibir aromas a vainilla cremosa, mantequilla fundida, pan tostado recién hecho o avellanas tostadas, que aportan complejidad y elegancia al vino.
• Se pueden encontrar notas a frutas tropicales como piña y mango, dependiendo de la madurez de la uva.

BOCA:

• Entrada: Ataque suave y fresco, con una acidez equilibrada que invita a seguir bebiendo.
• Cuerpo: Medio, con una textura cremosa y untuosa que llena el paladar, resultado de la crianza sobre lías (si la hubo).
• Sabores: Frutas blancas maduras, cítricos sutiles, toques de vainilla o mantequilla (si se crió en barrica), notas minerales que aportan complejidad y profundidad.
• Acidez: Equilibrada, aportando frescura y vivacidad al vino, realzando los sabores frutales y minerales.
• Final: Persistente y elegante, con un recuerdo frutal y ligeramente mineral que invita a disfrutar de cada sorbo.

MARIDAJE:

• Pescados y mariscos: Platillos a la parrilla o al horno, como salmón, lubina, camarones, langostinos, ostiones frescos.
• Pastas cremosas: Con pollo, mariscos o verduras de temporada, como espárragos, champiñones o calabacines.
• Quesos: Suaves o semi-maduros, como brie, camembert, queso de cabra fresco, quesos de oveja.
• Cocina mexicana: Platillos especiados con un toque de acidez, como ceviches, aguachiles, ensaladas con aderezos cítricos, pescados a la veracruzana, pollo con mole blanco.
• Aves: Pollo rostizado, pavo, pato en salsas cremosas.
• Ensaladas: Ensaladas con frutas frescas, frutos secos, aderezos cítricos.
• Es un excelente acompañante de comida japonesa como sushi y sashimi.